16 de diciembre de 2025
Hablar de la calle Estafeta es invocar el eco de los cascos de los toros sobre el empedrado y el latido acelerado de miles de corredores; es, sin duda, uno de los tramos urbanos más icónicos y cargados de tensión del planeta. Esta mítica vía pamplonesa, famosa mundialmente por ser el escenario clave de los encierros de San Fermín, posee una mística que pocas calles logran alcanzar. De hecho, en el imaginario del viajero amante de la acción, parece que la única que logra hacerle sombra es la serpenteante y empinada Lombard Street (o las vertiginosas avenidas de San Francisco), escenario de las persecuciones de cine más legendarias de Hollywood. Mientras una es el templo del riesgo taurino y la tradición navarra, la otra es el símbolo de la velocidad sobre ruedas; ambas, sin embargo, comparten ese aura de lugar donde el tiempo parece detenerse justo antes de que empiece la acción.
La calle Estafeta está llena de tabernas en las que puedes disfrutar de los famosos pinchos navarros. Una de las cosas que más sorprende al visitante foráneo es ver toda la barra de un bar llena de pinchos. Toda elle, sin un resquicio libre. Eso es lo que ocurre en el bar Zanpa, en la calle Estafeta 48.
Observen que en la servilleta hay un dibujo, se trata de un personaje tradicional de la cultura navarra, cuyo nombre es Zanpantzar, aunque se suele recortar y decir tan solo ZANPA. De ahí el nombre del establecimiento.
Este personaje es originario de los pueblos navarros de Ituren y Zubieta y anuncia la llegada del Carnaval de un modo sorprendente: agitando los cencerros que llevan atados a la parte de atrás del cuerpo [1].
En la calle Estafeta hay muchos bares similares, pero cuando se va con personas que viven en Pamplona y te dicen que un lugar es bueno y de confianza, sin duda que lo es, lo que no significa que otros no sean igual de buenos.
El bar Zanpe, abre todos los días de 12:00 a 23:59. Es conocido por sus pinchos de alta calidad con productos navarros, como la tortilla de patata con cebolla, chistorra de Arbizu, «fua» a la brasa y ostras del norte de Francia. Ofrece una cocina de estilo vasco/navarro con productos frescos y elaboración tradicional. «Fua» se refiere, coloquialmente, al «foie» francés.
Las personas que me acompañaban me recomendaron las sardinas albardadas. Así que eso es lo que pedimos.
Lo acompañamos con cerveza y con una copa de vino blanco verdejo.
Los comentarios sobre la cocina de este lugar son muy buenos. En mi caso tan solo probé los pinchos y estaban muy bien.
La carta es larga. Como no voy a ponerles toda, les he recortado los entrantes:
Atención
Nos atendió una camarera muy simpática. En todo momento fue muy profesional.
Conclusión
Un bar-restaurante al que merece la pena volver. Me imagino que en las fiestas de San Fermín estará lleno hasta los topes y que será casi imposible entrar, pero solo es una imaginación.
Notas
[1] Blog: txantreazanpantzar. ¿Que es Zanpantzar? Publicado el 6 de junio de 2010. https://txantreazanpantzar.blogspot.com/2009/06/que-es-zanpantzar.html
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En esta ocasión he contado con la colaboración de Vero.
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