4 de julio de 2023
He estado unos días visitando Asturias, en un interesante viaje organizado por Juan Alcaraz. Cuando el excelente guía local nos llevó a la plaza del Marqués, me sorprendió enormemente descubrir un pozo, que formó parte de una factoría de salazones del imperio Romano.
Paseando por Gijón, llegamos a la Plazuela del Marqués, que está delante del palacio de Revillagigedo.
Ubicación de la Plazuela del Marqués, donde se ubica el pozo de la barquera. (Mapa de Google Maps)
La Plazuela del Marqués, también es conocida como Plaza de la Barquera, porque aquí se ubicaban antiguamente las barcas. El pozo es conocido como «Pozo de la Barquera» por ese motivo, y así figura en la documentación municipal y en grabado de D. Fernando Valdés de 1630.
La plazuela está situada delante del Palacio de Revillagigedo, bastante cerca del puerto de Gijón.
El pozo tiene un diámetro de 1,40 m y está construido con sillares de arenisca [1].
Pozo de la Barquera.
En 1991 se descubrió que el pozo de la Barquera es lo que queda visible de una antigua factoría romana de salazones.
Los romanos, para instalar una factoría de salazones, lo primero que buscaban era abundancia de pescado, después que hubiera sal (indispensable para las salazones) y un tercer elemento era agua potable en abundancia para la limpieza de los pescados antes de su salado.
Los peces eran abundantes, las especies que se han encontrado al analizar los desechos son, por una parte, los moluscos: lapas, ostras, bígaros, mejillones y berberechos; por otra, especies de pesca litoral bentónica (sama de pluma, breca, maragota) y pelágica (caballa/estornino). Estas últimas (Caballa/estornino) eran muy apreciadas para la fabricación de la famosa salsa Garo o Garum.
No hay cerca ninguna mina de sal por lo que se sospecha que la sal que usaban los romanos procedía del mar.
Probablemente, el agua potable para lavar el pescado la obtenían del pozo.
Nuestro excelente guía nos comentó que durante la edad Media el pozo fue usado como nevero, pero no he podido confirmarlo.
Bibliografía
[1] Fernández Ochoa, C. (1994). Las industrias de salazón en el Norte de la Península Ibérica en época romana: nuevas aportaciones. Archivo Español De Arqueología, 67(169-170), 115–134. https://doi.org/10.3989/aespa.1994.v67.429
[2] Leyendas de Asturias, entrada barquera. https://leyendesasturianes.blogspot.com/search?q=barquera
Nota sobre fotos:
Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons. Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm
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