6 huevos<\/li>

3 patatas <\/a>(600 gr)<\/li>

1 cebolla <\/a>peque\u00f1a<\/li>

1 pimiento verde<\/li>

2 vasos de aceite de oliva<\/li>

sal<\/li>

una hoja de perejil<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Para su elaboraci\u00f3n hay que picar la cebolla y el pimiento en dados medianos. Despu\u00e9s se cortan las patatas en rodajas finas de 1\/2 cent\u00edmetro.<\/p>\n\n\n\n
Todo ello se sazona al gusto y se mete en la sart\u00e9n y se tiene a fuego lento durante unos treinta minutos.<\/p>\n\n\n\n
En un recipiente grande, se cascan los huevos. Se baten. Se a\u00f1ade el contenido de la sart\u00e9n y se deja que todo quede homog\u00e9neo. Se vuelve a poner al fuego a\u00f1adiendo un chorrito de aceite de oliva. Tras unos 20 segundos, se separan los bordes y con un plato m\u00e1s grande que la sart\u00e9n se da la vuelta a la tortilla.<\/p>\n\n\n\n
Y ya est\u00e1. Puede ver la receta en: https:\/\/www.hogarmania.com\/cocina\/recetas\/huevos\/tortilla-patatas-8684.html<\/a><\/p>\n\n\n\n
Otras recetas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Esta es la f\u00f3rmula de Argui\u00f1ano, pero hay otras muchas. Parece mentira que con tan pocos ingredientes, pueda haber tantas formas distintas de cocinarla, lo que da resultados muy distintos. Veamos algunas formas de hacerla. Argui\u00f1ano ha usado la cebolla; no a todo el mundo le gusta esa f\u00f3rmula. La cebolla le da jugosidad, pero tambi\u00e9n absorbe aceite por lo que hay que tener mucho cuidado. As\u00ed que aqu\u00ed tenemos una primera variante: con cebolla o sin cebolla.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPimiento verde o sin pimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Argui\u00f1ano opta por poner pimiento verde. Es opcional.<\/p>\n\n\n\n
Corte de la patata<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La forma de cortar las patatas. Argui\u00f1ano opta por hacer rodajas de 1\/2 cent\u00edmetro de grueso. Mi madre, hac\u00eda las rodajas mucho m\u00e1s finas y recuerdo con agrado sus tortillas. Otros las cortan en tacos. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfPatatas fritas o cocidas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En cuanto al tiempo de fre\u00edr las patatas. Algunos optan por hacerlo con fuego muy suave, con lo que las patatas m\u00e1s que fritas parecen cocidas. Otros lo ponen a fuego r\u00e1pido y quedan fritas y tostadas. Incluso, el diputado y cantante Jos\u00e9 Antonio Labordeta las hac\u00eda con patatas chips. (Ver art\u00edculo de Wikipedia: https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tortilla_de_patatas<\/a>) <\/p>\n\n\n\n
Tortilla de patatas sin patata<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Recuerdo que en cierta ocasi\u00f3n un buen amigo m\u00edo, y muy buen cocinero, me hizo tortilla de patatas sin patata.<\/p>\n\n\n\n
El aceite<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Otro tema important\u00edsimo es el del aceite. Si te gusta el sabor del aceite de oliva, no cabe duda que te gustar\u00e1 la tortilla hecha con aceite de oliva extra virgen y, probablemente, con cebolla. Pero si no quieres que el aceite de oliva se note tanto, se puede optar por otros aceites m\u00e1s suaves como es el de girasol.<\/p>\n\n\n\n
Tortilla con salsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En algunas zonas de Espa\u00f1a la tortilla se suele acompa\u00f1ar de alguna salsa. Son t\u00edpicas la mayonesa o el alioli y en algunos sitios, por ejemplo Madrid, acompa\u00f1arla con salsa picante (salsa brava). Una costumbre madrile\u00f1a que se ha ido perdiendo ha sido la de la tortilla en caldo. La tortilla de patatas, de tama\u00f1o peque\u00f1o, se serv\u00eda en una cazuela de barro con un caldo similar al del cocido. Me gustaba mucho, pero hace a\u00f1os que no la he encontrado, aunque hay muchas recetas en internet, por ejemplo, esta: https:\/\/lacocinadelolidominguez.es\/tortilla-de-patatas-guisada-en-salsa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfHuevos frescos o pasteurizados?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Hay un aspecto, para m\u00ed muy importante, que est\u00e1 relacionado con la posibilidad de que la tortilla est\u00e9 infectada de salmonelosis. Como ustedes saben, a veces (rara vez) los huevos tienen salmonelosis. Para poder hacer tortilla de patatas y evitar la enfermedad recomendaban que toda la tortilla estuviera muy bien cuajada. Compacta. Eso dice, por ejemplo, la Wikipedia en el enlace mencionado m\u00e1s arriba.<\/p>\n\n\n\n
Probablemente es cierto, pero qu\u00e9 quieren que les diga, a m\u00ed me gusta que al cortar la tortilla chorree un poco de huevo. Hoy en d\u00eda no es demasiado problema pues la salmonelosis se puede evitar usando huevos pasteurizados en vez de huevos frescos.<\/p>\n\n\n\n
Mi gusto<\/strong><\/p>\n\n\n\n
A mi me gusta la tortilla de patata hecha con patatas poco fritas, con pimiento y perejil, sin cebolla, con aceite de oliva, y que quede babosa. No me gusta la que est\u00e1 demasiado compacta. Que a m\u00ed me guste no significa nada, ni es mejor, ni es peor, a cada cual le gusta lo que le gusta.<\/p>\n\n\n\n
Las tortillas de San Sebasti\u00e1n<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Por lo ya dicho en el p\u00e1rrafo anterior, me gustan las tortillas de patatas que hacen en muchos sitios de Donostia-San Sebasti\u00e1n. A continuaci\u00f3n se\u00f1alo unos pocos que me gustan. Ni que decir tiene que hay muchos m\u00e1s y, ni que decir tiene, que hay otros sitios en Espa\u00f1a con tortillas de patata espl\u00e9ndidas.<\/p>\n\n\n\n
Juantxo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Hay dos bares en la \u00abparte vieja\u00bb de San Sebasti\u00e1n que desde hace muchos a\u00f1os tienen fama de hacer unas tortillas de patatas estupendas. Son el Danena <\/a>y el Juantxo<\/a>. En esta ocasi\u00f3n tan solo hemos podido ir al Juantxo, les dejo unas fotos de la tortilla.<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Pincho de tortilla de patatas jugosito<\/figcaption><\/figure><\/li>
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li>
$\"\"$ <\/a>
La factura: dos vinos y un pincho de tortilla: 4,30 \u20ac<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Taberna Juantxo en la parte vieja de San Sebasti\u00e1n. Muy buena tortilla de patatas (por supuesto, para mi gusto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Ubicaci\u00f3n de Juantxo.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Bar Bigarren<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El bar Bigarren est\u00e1 en Amara. Es un bar peque\u00f1ito, pero –siempre en mi opini\u00f3n– atienden muy bien y tienen unos productos de calidad. Como hoy estamos hablando de tortilla, vamos a ver su tortilla.<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li>
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li>
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li><\/ul>
Pincho de tortilla de patatas en el bar Bigarren del barrio de Amara en San Sebasti\u00e1n. La tortilla no es tan jugosa como la de Juantxo, pero est\u00e1 muy bien.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Restaurante Esparru<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El restaurante Esparru est\u00e9 en el barrio de Amara y ofrecen muy buenos pinchos de calidad al precio de 2,20\u20ac la unidad. Si eso es barato o caro, lo deducir\u00e1 usted.<\/p>\n\n\n\n
Pueden ver m\u00e1s detalles aqu\u00ed: https:\/\/www.tripadvisor.es\/Restaurant_Review-g187457-d989184-Reviews-Esparru-San_Sebastian_Donostia_Province_of_Guipuzcoa_Basque_Country.html<\/a><\/p>\n\n\n\n
En cuanto al tema que nos ocupa, aqu\u00ed les muestro sus pinchos de tortilla de patatas:<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li>
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li><\/ul>
Pincho de tortilla de patatas en Restaurante Esparru, San Sebasti\u00e1n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Bar Divinum<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n en Amara. Pueden ver su descripci\u00f3n aqu\u00ed: https:\/\/www.tripadvisor.es\/Restaurant_Review-g187457-d10604761-Reviews-Divinum-San_Sebastian_Donostia_Province_of_Guipuzcoa_Basque_Country.html<\/a><\/p>\n\n\n\n
Es un sitio muy interesante para la cata de diversos vinos que ofrecen. No son los vinos habituales. Los hay de distintos sitios de Espa\u00f1a y sus precios est\u00e1n muy claramente se\u00f1alados. En ese sentido no hay sorpresas. <\/p>\n\n\n\n
En el sentido que nos interesa en esta entrada, sus tortillas de patatas son muy buenas (obviamente para mi gusto):<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Fachada de Divinum.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Pincho de tortilla de patatas<\/figcaption><\/figure><\/li>
$\"\"$ <\/a>
El mismo pincho, partido, para que se vea que dentro est\u00e1 jugoso.
<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
El precio del pincho es de: 2 \u20ac<\/p>\n\n\n\n
Bar Taberna Maritxu<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n est\u00e1 en el barrio de Amara. Los detalles aqu\u00ed: https:\/\/www.facebook.com\/Maritxu-Taberna-309576269245280\/<\/a> (No me hace ninguna gracia Facebook, ni que se consideren los due\u00f1os de la moral, pero es el lugar donde est\u00e1 descrita la Taberna Maritxu. Yo nunca pondr\u00eda la publicidad de mi establecimiento en CaraLibro, pero sobre gustos…).<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Exterior de la taverna Maritxu.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li><\/ul>
Detalle de su pincho de tortilla de patatas. Observen que es muy fina. No es el t\u00edpico \u00abquesito\u00bb triangular. Es mucho m\u00e1s plana. Pero su sabor es excelente.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
El texto es de F\u00e9lix Ares <\/a>, las fotos son de F\u00e9lix Ares y \u00c1lvaro Ares. Texto y fotos se han licenciado bajo la Creative Commons Reconocimiento 4.0 Unported License<\/a>. El reconocimiento puede ser decir que se ha \u00abCreado a partir de la obra en viajes.ares.fm<\/a>.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/figure><\/div>\n\n\n\n
Contacto con nosotros; el motivo de que no sea una imagen clara es para evitar que los robots la descubran y nos inunden el buz\u00f3n de basura.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
$\"tapas.ares.fm.2\"$ <\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
1 de julio de 2021 La tortilla de patatas, tambi\u00e9n conocida como tortilla espa\u00f1ola, tortilla de patata o tortilla de papas en Hispanoam\u00e9rica, es un plato sencillo (una vez que se decide uno por una de las muchas variantes de … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12315,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[527,665],"tags":[669,672,671,667,668,670,666],"class_list":["post-13348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-donostia-san-sebastian","category-tortilla-de-patatas","tag-bar-bigarren","tag-bar-restaurante-esparru","tag-bar-vinium","tag-san-sebastian","tag-taverna-juantxo","tag-taverna-matitxu","tag-tortilla-de-patatas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13348"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13386,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13348\/revisions\/13386"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viajes.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}